益生菌百科

         近日，新冠疫苗的接种工作也在有序进行,其保护效力为79.34%。热心网友解释到,这就意味着穿上这件装备,有 79.34% 的概率完全闪避攻击,完全是一件氪金神装。

实际上,当代医药和营养保健界对此类感染性疾病早已有了较清晰的认识:致病的微生物是危险而强大的敌人,目前的科技水平和人类的能力根本无法彻底消灭它们，比如 SRAS、H5N1 之后还将会不断出现。

那么人类应该如何解决呢?

一方面要不断研究应对之策,如药物和可用的疫苗;另一方面则要重视和加强人体自身所拥有的微生态平衡和强有力的免疫系统。

当我们人体内微生物菌群,特别是在肠道中的益生菌,与人体和谐相处,达到一种动态的平衡时，它们会帮助人体消化食物,去除毒素,产生各种对人体有益的活性物质或分子,激活人体免疫系统。减轻病人的症状。而预防类疫苗主要用于健康人群，从防患于未然的角度来进行预防、控制和消灭某类疾病的发生。

这类基于免疫学理论、经验和生物技术的生物产品也必将给人类感染性疾病的预防、治疗和控制带来新的美好前景。早在 1993 年 4 月，《斯堪的纳维亚营养》杂志上刊登了克拉斯·隆纳在瑞典隆德会议上发表的以“活的乳酸菌--未来的疫苗?”为标题。

在未来,随着科技对益生菌的研究发展，必将

极大地改善人们的生活品质，从而使人们远黑病痛,更加健康,更加充满活力。

接下来,我们就一起来看看被称为“未来的疫苗”的益生菌究竟是何方神圣,又有何“神”力吧!

一、益生菌究竟何方神圣?

何为益生菌呢?

益生菌(probiotics)这个词源自希腊语,其中“pro”表示“有益于”，“biotics”表示生命,合起来就是“有益于生命”的意思。2001年,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的专家们联合给出了益生菌的如下定义:“益生菌是活的微生物，当摄入充足数量时，它会赋予宿主某种健康益处。

简单的说.益生菌是一种对人体有益的微生物或细菌

早在人类文明萌芽之际，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。据考古专家研究考证,早在人类懂得如何使用火之前，人类就已经发明并开始食用发酵食品。中国人在公元前 500 年就会制造和食用豆腐了，并有用豆腐乳作为类似抗生素使用的经验,3000 多年前的中国民间已有发酵豆制品。这让我们隐约看到了人类发现益生菌和在无意识中利用着益生菌的影子。

而 20 世纪初，欧洲的酸奶和益生菌保健品的流行,则与法国微生物学家巴斯德、俄国科学家梅契尼科夫的推崇和贡献。

19 世纪末,梅契尼科夫在保加利亚旅行时惊奇地发现，该地区的人们可以健康地活到 100岁,甚至更长。通过对保加利亚人的饮食习惯的研究,梅契尼科夫发现他们有着经常饮用含着益生菌的发酵牛奶的传统，并提出了乳酸菌可能有益健康的论断。19 世纪末 20 世纪初,斯巴德同样认为肠内发酵是必需的,并提出了微生物有益的观点。

随着近十来年微生物组学的快速发展，益生菌也成为热点中的热点。

换言之,药物治疗并非是根除有害微生物的唯一和最终手段。当人类患病而使用药物治病后往往会带来潜在的副作用，而益生菌将会明显改善药物治疗中所造成的人体内正常微生物菌群的不平衡--这种不平衡又常表现为微生杨道苗群特性

益生菌对人体微生物菌群失调起着矫正和调节作用，就有可能使得相关疾病得到更有效的预防、控制、改善乃至治愈。

总之,益生菌不是真正严格意义上的营养成分,也不是一般意义上的食品、配料或生物制品，它们就是活的微生物,它们与人体有着极为密切的共生或互惠互利关系。

二、益生菌“益”在哪?

据研究统计,益生菌有超过 100 种效益。数以百计的研究表明不同种类的益生菌赋予不同的健康益处。那么益生菌究竟“益”在何处呢?

[有助吸收营养物质

许多益生菌在胃肠道内可以产生酶,这些酶可以帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分益生菌还可竞争性地黏附在肠道上皮细胞上并产生屏蔽作用，进而抑制有害微生物通过肠道壁吸收营养物质及进入血液循环系统。

此外，益生菌还可以制造某些重要的营养物质，比如肠道菌群能够产生维生素，从而对营养的优化有重要的贡献。

2.提高免疫系统功能

肠道菌群产生的某些化学物质可杀死有害的细菌，益生菌还可以同与有害细胞竞争空间和资源而使其受到遏制，也可抑制有害细菌对组织的黏附及抑制其产生毒素，从而消除它们。益生菌能刺激抗体的产生和增加白细胞的活性，促进那些用于免疫细胞相互沟通的物质的产生,即细胞因子等。细胞因子则能刺激免疫细胞去吞噬有害微生物。

3.帮助预防食品过敏

肠道内的益生菌群可看作肠道防御的一道屏障,它与免疫系统相结合，可以共同防止那些不应该进入血液循环的物质被吸收。肠道发炎时，肠道内壁会有极小的“孔洞”形成,较大的外来食物颗粒会通过这些孔洞进入循环系统。此时，人体免疫系统就会发挥作用，除去这些外来的颗粒。

但免疫系统对此外来颗粒的反应会表现为食品过敏等症状，而某些益生菌能减少肠道炎症的发生及防止食品过敏。

4预防和治疗日臭、胃溃疡

胃肠道上部的有益菌群和有害菌群的不平衡会导致口臭。慢性胃溃疡和慢性胃炎主要是由幽门螺杆菌引起的,当摄入一定剂量的经临床证实的益生菌菌体或代谢产物时，可以保护胃黏膜并可对抗幽门螺杆菌的入侵或去除幽门螺杆菌的危害。

5.预防和治疗腹泻与便秘

国内外有很多针对儿童和旅行者腹泻的研究。使用特定的或经临床证实的益生菌可有效地治疗和缓解各类腹泻症状。而便秘的发生常常与结肠 pH 有关。益生菌

可降低结肠 pH 使之偏于酸性，从而可缓解便秘。

益生菌还可以预防和治疗肠易激综合征、炎症性肠病。所有这些失调或紊乱都与体内微生态系统的失衡有直接关系，可以采用合适的益生菌来进行预防、调整或治疗。

除了上列种种益处,益生菌还在延年益寿、美容排毒、防治癌症等方面起着一定的作用。只有那些经过临床证实其功效且具有天然的

保健食品和膳食补充剂产品中最佳的组分与选择。

2.含有多个益生菌菌株的益生菌食品或补充剂不一定比单个或 2~4 个益生菌混合的产品更有效.

结果可能恰恰相反,如果将很多没有安全使用历史，或未经临床充分研究的菌株混合使用，不同的细菌之间是否会发生对抗或在人体肠道中是否会产生不期望的效果还不得而知。

3.由于大多数益生菌都是厌氧微生物,所以越密闭的包装材料会使得益生菌在室温条件下保持得越好一些

例如，玻璃瓶可能比普通塑料瓶要更密封一点,包装前进行抽空气和充氮处理也是个不错的选择。但是，益生菌也并不是万能的灵丹妙药,并不能包治百病。对一些体弱多病的婴幼儿来说，益生菌更需要谨慎使用。

事实上，只有那些经过严格筛选,有数十年以上安全服用历史和通过人体临床证实其功效的益生菌菌株才是最佳的选择。

三、如何选择益生菌?

那么在众多的益生菌产品面前,我们该如何选择呢?选择那此经过临床证实其功效目具有天然的耐酸性的强壮菌

益生菌产品的大众消费者应该明白,全球普通标准的益生菌种类和菌株大量存在且都有差异，而目前可用于商业化生产的优良的益生菌菌株依然十分有限或比例不大。但某些运用了所谓的肠内微胶囊包埋技术来使普通的益生菌菌株能在酸性环境存活的说法值得商榷。

因为天然益生菌菌株并非肠内包埋的,包埋过度会使益生菌在肠内不能很好且及时地释放，从而对人体起不到应有的健康效果，况且包埋材料是否会把益生菌杀死或减弱其存活性还不得而知。

4选择益生菌产品时.重点需要关注不同产品内所含的菌株类型、数量和存活状态

对益生菌酸奶或饮品而言，要注意产品包装上所标注的保存日期,通常离出厂日期越近的酸奶产品越可能含有较高的活菌数。比如，建议选用在出厂后两周内的保证合格的益生菌的发西老力儿生马液态的益生菌类产品,比如益生菌口服液，通常保质期较短且活性益生菌的数目较少，这类产品缺乏竞争优势,在主流市场上已基本被淘汰。

5.根据具体情况.选择不同形态的益生菌

比如，对奶制品极为过敏的人可以避免选用益生菌奶制品,而较多地选用益生菌补充剂;普通的成人消费者也可以选用益生菌胶囊,这类包装服用和携带都较为方便;益生菌粉末、颗粒或咀嚼片则更适合儿童和老人。有太多的因素使得现代人体内缺乏益生菌而未能建立和保持健康的微生物菌群或微生态平衡，进而容易引起各种胃肠道不适及其他相关疾病,故每日补充一定剂量的且经临床证实的益生菌类产品,是一简单可行的保健和预防疾病的方法。

一般而言,胃肠道越健康的人群,摄入益生菌越有可能没有明显的效果或体验。每日补充的剂量因不同人群而不同,通常介于 10 亿~100亿个活菌数之间。

益生菌和其他多种有益健康的膳食补充剂对人体健康起着不容忽视的作用，但并不能完全取代健康而均衡的日常饮食和自身的生活习惯，只有把它们有机地结合起来,才是最佳的保健之道。